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杭帮菜和本帮菜的区别 本帮菜是什么菜

2024-05-02 1761 明贵知识网

杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。

本帮菜一般指上海菜。沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。

杭帮菜和本帮菜的区别 扩展

杭帮菜取材鲜活，注重色香，如龙井虾仁、西湖醋鱼，本帮菜浓油赤酱，偏甜，如虾籽大乌参。

杭帮菜和本帮菜的区别

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